據介紹，該人造肉產品可以在零下5度到零下18度的氣溫下保存100天。配料除了大豆蛋白外，還有諸如甲基纖維素、醋酸酯淀粉、阿拉伯膠等配料。

    被各大資本追捧的“人造肉”，從研發方到生產的企業方都備受外界關注。而諸如漢堡王、賽百味、麥當勞在內快餐品牌的國外門店也相繼推出人造肉新品，搶占人造肉市場份額。

    10月11日，由金字火腿生產的人造肉悄然在其網絡旗艦店上展開預售，將于10月下旬正式發貨。這也是繼人造肉月餅餡后，又一款人造肉產品。

    開啟預售

    金字火腿股價走高至漲停

    人造肉概念早已成為風口。今年9月4日，雙塔食品曾發布公告稱，經過持續合作研究，研發出了豌豆蛋白素肉月餅、豌豆蛋白素肉餡料部分產品。9月5日上午，該款名為“法式素肉月餅禮盒裝蛋白肉口味”的月餅在電商渠道限量1000份發售，零售價為168元/盒。據國際金融報報道，當日這款月餅大約3分鐘就售罄。雙塔食品的股價也因為“人造肉”概念坐上快車，5月至9月漲幅高達130%。

    10月11日，金字火腿生產的人造肉也悄然在電商平臺預售。紅星新聞記者看見，截至記者發稿前，金字火腿的股價一路走高，從開盤的5.34元漲至5.62元至漲停，漲幅9.98%，成交量71.25萬，成交額3.96億元。

    據公開信息顯示，人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。金字火腿所出的也屬于這一種，而另一種人造肉則是利用動物干細胞制造出的人造肉。

    今年以來，不少企業也打出人造肉的概念，豐樂種業、哈高科等A股人造肉概念股都因為人造肉概念走高。

    金字稱打開“牛肉”新方式

    人造肉到底是什么味道的？它到底是長得和肉一樣，還是吃起來和肉味分不出差別？這想必是所有人最關心的問題。

    紅星新聞在金字火腿的官方旗艦店上見到了這款開啟預售的人造肉產品。該款產品是規格為2盒4片的漢堡肉餅，顯示原價為176元，新品嘗鮮價118元，從官方給出的圖片上看來，肉眼上該款人造肉和一般的牛肉餅并無的區

    金字火腿介紹該款產品是金字集團與美國杜邦技術合作的產品，“以非轉基因大豆等植物蛋白制成”，“有牛肉質感和口感”，“每100g含11.7克蛋白質，吃肉不長胖”。紅星新聞記者在該款產品的營養成分表中看見，該款產品每100克的能量為1224千焦。而金字官方也介紹到，該款產品是健身達人、素食主義、養生人群的輕食好伙伴，并形容該產品“肉感十足，嚼勁帶感”。

    據介紹，該人造肉產品可以在零下5度到零下18度的氣溫下保存100天。配料除了大豆蛋白外，還有諸如甲基纖維素、醋酸酯淀粉、阿拉伯膠等配料。
紅星新聞記者發現，11日午后，該款預售產品的銷量116份，有5人付款，官方表示發貨時間在10月下旬。

    紅星新聞記者聯系上金字火腿股份有限公司品牌部，相關負責人向記者解釋，因為該款人造肉產品正在預售階段，故他們暫時不方便接受采訪。不過該負責人稱，將在現貨發貨后召開產品新聞發布會，正式推出該款產品。

    紅星新聞記者也在某證券平臺上，看見一條金字火腿對投資者的答疑。該投資者10月10提出，“請問公司人造肉研發成功了嗎？有沒有獲得生產許可證？”金字火腿回復稱，“公司的植物肉產品經過長時間準備，已完成產品標準備案并取得生產許可證，現已開始生產。”