隨著人們生活日益豐富，各種各樣的零食紛紛出現，購買零食的人也越來越多，樂棒棒、公主駕到、蘇州阿小、中國零食網、母親大人等等零食專賣店如雨后春筍般出現在大街小巷。

    超市里的休閑食品琳瑯滿目

    總產業規模接近3萬億

    近日，商務部發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》稱，零食行業發展步入快車道，呈現“快、廣、多、變”的特點，成為未來快速消費品市場中最具前景、最具活力的行業。

    數據顯示，2006-2016年，零食行業總產值從4240.36億元增長至22156.4億元，增長幅度達422.51%。到2020年，零食行業總產業規模預計接近3萬億元。

    數據一出來，“國人一年吃掉2萬億元零食”的新聞立即登上熱搜，網友們紛紛曬出自己的貢獻，有的一臉驕傲，有的還得意稱：“我要叉會兒腰！”“我也為萬億級項目做出過貢獻”。

    零食專賣店發展迅猛

    事實上，這兩年休閑食品店在重慶正快速增長。

    店鋪面積在100平方米以上，裝修時尚，銷售全球采購的休閑食品，大部分食品為方便購買和攜帶，都是小包裝設計。

    這些“量販”模式的休閑零食店，在我市的各大核心商圈悄然興起。

    兩年前，在全國門店達到200家的本土品牌樂棒棒量販式休閑零食店，在看到零食市場的巨大蛋糕后，也計劃大展拳腳。

    今年，大量外來零食品牌也乘機而入。市民發現，來伊份、良品鋪子、老婆御品等精致的零食店鋪紛紛出現。

    而大量的社區便利店，除了少量熟食外，大部分被休閑零食和飲品占據。此外在大部分超市，休閑食品占據了大量的份額。
重慶泡椒類制品俏銷全國

    隨著人們生活日益豐富，休閑食品呈井噴式增長趨勢，休閑食品市場消費還會增長。

    正因為如此，越來越多的資本進入休閑食品行業創業，休閑食品經營店雖然增速快，但淘汰率也很高，開業短短一兩年就倒閉的案例屢見不鮮。

    業內人士分析，首先，休閑食品經營店對地理位置有較高的要求，因此，租金壓力不可避免，再加上行業內外部競爭激烈，行業內部主要零售產品同質化嚴重，加上商超、電商等也會分散人流。

    對此，重慶樂棒棒公司負責人陳劍英也很認同。

    他透露，休閑食品店競爭非常激烈，原本準備大干一場的樂棒棒，因為租金、房東違約等原因，已經停滯了開店的步伐。

    食品工業協會相關人士表示，消費倒逼生產，我市的小包裝食品生產具有較大的優勢，比如奇爽就率先在全國推出了小包裝豆腐干、竹筍、金針菇、鳳爪等休閑食品，深受市場喜愛，而重慶的泡椒制品已經瓜分了全國60%-70%的市場。

    不同休閑食品零售規模分析

    在中國休閑食品行業中，不同類別的產品有著不同的發展速度。以五年為一發展期來看，2010-2015年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機糕點、膨化食品、炒貨及餅干的復合增長率分別為：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%，其中休閑鹵制品的增速最快；預計2016-2020年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機糕點、膨化食品、炒貨及餅干的復合增長率分別為24.1%、12.5%、14.4%、21.2%、13.4%、12.4%，鹵制品的增速依然保持最快。

    預計到2020年，中國休閑鹵制品零售市場規模將超1200億元，糖果及蜜餞市場規模有望突破4000億元。

不同產品類別的中國休閑食品行業零售市場規模走勢預測（單位：十億元）

數據來源：公開資料整理

    中國休閑食品在不同渠道有著不一樣的表現。食品店及食品市場一直為中國休閑食品最大的銷售渠道。然而，網上渠道于2010-2015年享有最高增長率，數據指出，2016-2020年網上渠道將依然續快速增長，2020年市場規模可達1646億元。但到2020年，食品店及食品市場依然占據著中國休閑食品行業零售市場的最大份額，預計食品及食品市場市場規模將近6000億元。

不同渠道的中國休閑食品行業零售市場規模（單位：十億元）

數據來源：公開資料整理

    三、2019休閑食品行業十大發展趨勢

    1、隨著中國消費結構的升級以及新生代消費群的擴容休閑食品呈現爆發的勢頭。

    2、休閑零食門店迅猛發展：這幾年來，休閑零食門店發展迅速，不僅創新了渠道，還大大推動了各地休閑食品行業的發展。

    3、休閑食品主食化，主食產品休閑化是2019年來中國休閑食品市場最大的產品特征

    4、城市烘焙產業愈加發達，激發消費者購買需求：流行于各地的烘焙餅屋深受臺灣烘焙行業的影響，近兩年高速發展。

    5、休閑食品的原生態趨勢越來越明顯，地方特色農業產品嫁接休閑食品也是近幾年的行業特色

    6、種類細分、口味細分、年齡細分等趨勢日趨明顯：在口味基礎上不斷追求產品的附加值，成為企業訴求差異化產品的必然選擇。

    7、目標人群的細分及相應休閑食品高度復合的特征

    8、資本市場對休閑食品的青睞度越來越高

    9、市場由集中逐漸向分散過渡：在相對細分的市場上，國內品牌的表現可圈可點,二三線品牌利用創新的能力，具備破局升位的條件和基礎。

    10、跨境電商和電商平臺蓬勃發展，進口食品將迎來高速發展期：海關總署14日發布數據顯示，我國2018年外貿進出口總值30.51萬億元，比2017年的歷史高位多出2.7萬億元，同比增長9.7%，規模再創歷史新高，有望繼續保持全球貨物貿易第一大國地位。2018年中國將成為全球最大的進口食品消費國，屆時中國大陸進口食品市場規模將高達4800億人民幣。進口食品行業正處在加速起步階段，進口電商從板塊上分有幾個大類：①天貓、淘寶代表的平臺，②京東、1號店、順豐代表的垂直類平臺，③海淘公司、網易考拉、海外代購，④獨立垂直網站。