很多人都喜歡吃蘭州牛肉拉面

    它是甘肅省蘭州地區的風味小吃

    曾被評為“中國十大面條”之一

    然而如何判斷你吃到的蘭州牛肉拉面

    到底正不正宗？

    "行規"來了

    蘭州牛肉拉面的“行規”你知道嗎？

    在2018中國面條博覽會上，蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民公布了《蘭州牛肉拉面經營規范標準》，規定了蘭州牛肉拉面的店面標準、服務標準、操作標準、安全標準等其它要求。

    在選址方面，《標準》要求總經營面積不得少于120——150平方米，操作間面積不得低于總經營面積的30%。

    在操作方面，《標準》規定牛肉拉面的原湯和水的比例不得大于1:2。

    店鋪店名方面，《標準》規定除蘭州本地以外，店鋪均應在店名后注明蘭州牛肉拉面（蘭州牛肉面）。

    蘭州牛肉拉面還有“身份證”

    記不住這些標準也不要緊，除了發布"行規"，蘭州牛肉拉面還有自己的“身份證”。

    6月23日，中國蘭州牛肉拉面官方認證服務平臺上線。

    即日起，只要打開微信，在“公眾號”中搜索“拉面認證”就可關注認證服務平臺，掃一掃，“碼”上就能知道碗里的面正不正宗。

    除此外，全國范圍內蘭州牛肉拉面的分布點也將在平臺上一覽無余。

    保護蘭州“名片面”刻不容緩

    蘭州牛肉拉面在蘭州有更簡潔的稱呼——“牛肉面”、“牛大”，亦是蘭州城市名片。目前在全國蘭州牛肉拉面館有幾萬家，從業人員數十萬人，年營業額超過100億元。

    “雖然發展態勢良好，但由于制作工藝和技術底蘊欠缺，蘭州市以外的蘭州牛肉拉面質量、口感良莠不齊，對蘭州牛肉拉面的品牌聲譽造成不良影響。”蘭州市商務局副局長劉志強說，保護蘭州牛肉拉面這一城市名片成了一個刻不容緩的問題。目前已有千余家蘭州連鎖企業、蘭州本地牛肉面館完成認證。