2019年十大火鍋底料品牌企業排名

火鍋底料 2019-09-04 07:18

火鍋底料目前在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。

骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

制作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。

相關市場調查報告：智研咨詢發布的《2019-2025年中國火鍋底料行業市場深度監測及投資機會研究報告》

2019年火鍋底料十大品牌

序列	品牌	企業名稱	企業地址	企業經營范圍
1	海底撈	四川海底撈餐飲股份有限公司	四川省成都市簡陽市2號海底撈火鍋	餐飲管理、企業管理服務，卷煙，雪茄煙銷售。倉儲服務（除危化品）；肉制品（生制品）水產品（生制品）、水果、糧油、預包裝食品及散裝食品銷售；蔬菜粗加工品（凈菜），物流配送（以上經營范圍僅限取得許可證的分支機構經營）；日用品百貨、化妝品及衛生用品、文具用品銷售。
2	德莊	重慶德莊實業(集團)有限公司	重慶市南岸區茶園新區長電路10號	農業產業開發；旅游產業開發；火鍋產業開發；物流產業開發；餐飲文化研究。
3	橋頭	重慶橋頭火鍋飲食服務有限公司	重慶市南岸區上新街154號	飲食服務、理發服務、住宿服務、舞會服務、卡拉OK服務（僅供分支機構憑經營許可證經營）；照相服務；批發、零售五金、交電、化工（不含化學危險品）、百貨、針紡織品、文化用品、工藝美術品（不含金飾品）、日用雜品（除煙花爆竹）、副食品、其它食品（煙酒零售）、農副產品、普通機械及其零部件、電器機械及其零部件、汽車零部件、摩托車零部件、建筑材料、裝飾材料、金屬材料（不含稀貴金屬）。
4	大紅袍	四川天味食品集團股份有限公司	四川省成都市雙流區西航街道騰飛一路333號	生產、銷售：調味料；倉儲服務；銷售機械設備；軟件設計、開發和銷售；農產品初加工；食品檢驗及咨詢服務；第二類增值電信業務中的信息服務業務；餐飲服務；預包裝食品（不含冷藏冷凍食品）銷售、熱食類食品制售；從事貨物進出口與技術進出口的對外貿易經營。
5	周君記	重慶周君記火鍋食品有限公司	重慶市九龍坡區華龍大道16號	生產、銷售：調味料（固態、半固態）、罐頭（畜禽水產罐頭）（在許可證核定范圍及有效期內經營）。銷售：農副土特產（不含需經國家專項許可或審批的項目）、電器；貨物進出口（不含國家禁止或限制進出口項目）；房屋租賃(不含住宿）。
6	蜀九香	成都新蜀九香餐飲有限公司	四川省成都市武侯區星獅路711號1棟2單元14樓	火鍋制售（含涼菜、水果拼盤、鹵菜、現榨果汁）（憑餐飲服務許可證在有效期內從事經營）。
7	麻辣空間MOTSPAGE	四川麻辣空間餐飲管理有限公司	四川省成都市高新區益州大道88號中航國際廣場A座12樓	許可經營項目：中型餐館（單純火鍋，含涼菜）。（僅限分支機構經營）（以上項目及期限以許可證為準）。一般經營項目（以下范圍不含前置許可項目，后置許可項目憑許可證或審批文件經營）：餐飲管理；餐飲投資咨詢服務（不得從事非法集資、吸收公眾資金等金融活動）；餐飲技術咨詢服務；進出口業。
8	秦媽QINMA	重慶秦媽餐飲管理有限公司	重慶市渝北區寶環二路1號，秦媽實業集團	餐飲服務；餐飲管理；酒店管理。
9	秋霞QIUXIA	重慶秋霞食品餐飲有限公司	重慶市九龍坡區華巖鎮半山村十社	生產、銷售：調味料；銷售預包裝食品及散裝食品(以上項目均須取得相關行政許可后方可經營)；普通貨運（取得相關行政許可后方可經營）；貨物進出口（不含國家禁止或限制進出口項目）。
10	皇城老媽	成都市皇城老媽酒店管理有限公司	四川省成都市二環路南三段20號	火鍋（含涼菜）（限分公司憑餐飲服務許可證在有效期內經營）；預包裝食品、酒、飲料銷售、茶座（4F）（限分公司憑衛生許可證在有效期內經營）；零售卷煙、雪茄煙（限分公司憑煙草專賣零售許可證在有效期內經營）；餐館、酒店的開發、管理及咨詢服務；會務服務；銷售工藝美術品（不含金銀制品）；文化用品（不含圖書、報刊、音像、電子出版物）、日用雜品（不含煙花、爆竹）的銷售（限分公司經營）；物業管理；房屋租賃。