在美股“人造肉第一股”Beyond Meat大放異彩之際，“中國版”的人造肉也要來了。

    國產人造肉預計9月上市

    據媒體報道，北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代人造肉產品預計9月面市，且這款產品會在中秋節期間應用于鮮肉月餅中。

    據悉，即將推出的“植物人造肉月餅”仿制老上海鮮肉月餅，其主要原材料來自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近，“零膽固醇”也成為另一賣點。簡單來說，“中國版”的人造肉要來了。

    據了解，人造肉分為兩種，其中一種人造肉主要靠大豆蛋白制成，另一種則是利用動物干細胞制造出的人造肉，而目前植物肉是目前國內人造肉研究的主要方向。

    當前，以植物為基礎的人造肉在北美十分受消費者歡迎，該行業的兩家主要企業包括Beyond Meat 和 Impossible Foods。相比之下，中國科技型人造肉公司還處于起步階段。

    據李健介紹，目前國內已有60多家企業聲稱造要造人造肉，但大多都不具備核心技術能力。中國人造肉研發主要分布在高校和科研院所，且現在還處于實驗室階段，還未走向市場。

    兩家公司參與合作研發

    公開資料顯示，此次與北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊展開合作研發的有兩家公司，一個是“珍肉”，另一個是“Starfield”。

    天眼查顯示，“珍肉”是一家豌豆蛋白肉企業，該公司成立于2017年9月5日，創始人名為呂中茗，背后的運營公司為勞特博(杭州)健康科技有限公司。作為首批人造肉的中國玩家，珍肉在今年7月初完成了數百萬元的種子輪融資。

    值得一提的是，珍肉已與A股上市公司有了牽連。近日，豌豆蛋白供應商的雙塔食品在深交所互動易上透露，公司已將其新研發成功的豌豆組織蛋白和豌豆拉絲蛋白樣品寄給了珍肉。

    同時，植物肉品牌“Starfield”也與李健實驗室團隊達成了合作意向，雙方將合作研究植物肉風味解析問題，計劃在 3-6個月之內在風味上有所突破，將植物肉產品再往前推動一步。

    人造肉風口真的來了？

    近來國際市場推出人造肉產品的食品公司也不少。

    8月13日，美國最大豬肉生產商史密斯菲爾德食品公司宣布，推出一系列以大豆為基礎的素肉產品，包括大豆漢堡、肉丸、香腸和肉餡等“Pure Farmland”系列產品，并從下周開始銷售。

    8月8日，賽百味宣布與Beyond Meat人造肉制造商合作，將于9月在北美685家門店測試人造肉丸三明治。此外，漢堡王日前也在美國推出人造肉制作的巨無霸漢堡。越來越多的公司布局人造肉產品。

    那么，人造肉風口真的來了么？興業證券稱，中國目前僅有從事植物肉業務的公司，主要為深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品，目前體量較小。國內人造肉不流行的原因主要是植物肉不符合國人的消費習慣和素食主義的不盛行。

    不過，國盛證券則認為，近年來伴隨生活水平改善和提高，人們對健康、環保意識的提升，以及全球素食風的興起，有越來越多的人開始接受人造肉這種新型的健康食品，國內以素食為特色的主題餐廳也如雨后春筍般涌現。考慮到素食肉類產品價格略高于市面上銷售的動物蛋白肉制品，且消費者對其需求來源于健康環保、獵奇，預計素食肉類當前在高線城市有較大發展空間。

    展望未來，一系列研究表明，未來人造肉市場蘊藏巨大潛力。美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets 稱，2018 年全球肉類替代食品規模約為 46 億美元，到 2023 年有望達到 64 億美元，5 年 CAGR 為 6.8%，其中亞太地區增速最快，預計 CAGR 可達 8%以上。全球肉類消費量不斷增長，市場規模超 1.4 萬億美元。假設“人造肉”未來能夠替代全球 1%的肉食消費，則市場規模有望達到 140 億美元。

肉類替代品市場規模及增速

資料來源：智研咨詢整理

2023年肉類替代品分區域市場規模及復合增速（市場規模：億美元）

資料來源：智研咨詢整理

    人造肉爭議不斷

    眾所周知，美股“人造肉第一股”Beyond Meat 自5月初上市后，便開啟一路暴漲模式。6月中旬，該股一度觸及168美元的歷史最高價，較25美元的發行價上漲572%。

    受Beyond Meat上市影響，A股人造肉概念板塊在今年5月迎來首波行情，隨后迅速下挫。近期，多家廠商宣布即將推出人造肉新品，導致人造肉概念股又迎來一波短暫的普漲行情。

    對此，中央財經大學健康金融實驗室主任任國征近日在接受采訪時表示，從健康金融的角度看，人造肉概念股受追捧，說明金融融資和投資在支持這種新的健康食品的創意和創新。市場經濟條件下，人造肉能否順利發展還要看消費者是否“買賬”，只有市場認可，人造肉才能夠得到發展。

    但也有人注意到，人造肉概念板塊的諸多個股，在豆制品產業的關聯度很低，也被勉強納入。實際上，此前Beyond Meat股價遭遇了暴跌，在股價過山車變化背后，本質是人造肉到底有沒有泡沫，營養價值和食品安全是否真有保障。

    還有一種聲音質疑稱，國內廠商人造肉企業大多都不具備核心技術能力。招商證券分析認為，從主題投資的角度看，目前純正的人造肉標的唯有Beyond Meat公司，A股目前沒有純正標的。對此，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，人造肉技術在國外相對成熟，但目前在國內只是一個素食的概念，還沒有上升到人造肉的技術。“從整個產業端來看，我們認為人造肉未來會火爆，但企業在人造肉制造過程中，如果沒有過硬的技術，要成為行業內的龍頭企業相對困難。”朱丹蓬說。

    此外，目前人造肉的價格并不低。據了解，在美國超市，植物蛋白類的“人造肉”價格較傳統肉類貴20-50%。有機構分析稱，人造肉在短期內不太可能取代真正肉類，主要是由于人造肉成本較高、產能有限和消費者偏好所致。對于人造肉，國內消費者當前仍處于認知的初級階段，對于消費者的科普或許還要經歷一段過程。