內(nèi)容概要：烘焙食品在歐美國(guó)家早已是居民生活必需品，面包、餅干等烘焙制品作為核心主食，在西方家庭三餐中占據(jù)主導(dǎo)地位，近年來(lái)，伴隨經(jīng)濟(jì)全球化推進(jìn)與國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平持續(xù)升級(jí)，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的認(rèn)知不斷深化，烘焙食品市場(chǎng)快速崛起，作為核心生產(chǎn)原料之一的烘焙油脂行業(yè)亦隨下游市場(chǎng)繁榮同步發(fā)展壯大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025 年我國(guó)烘焙油脂行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 559.33 億元，同比增長(zhǎng) 1.5%。

相關(guān)上市企業(yè)：南僑食品（605339）、金龍魚（300999）、海融科技（300915）

相關(guān)企業(yè)：Fonterra Co-operative Group Limited、南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司、不二制油（張家港）有限公司、張家港統(tǒng)清食品有限公司、艾迪科食品（常熟）有限公司、嘉吉糧油（南通）有限公司、阿胡斯卡爾斯油脂（張家港）有限公司、維益食品（蘇州）有限公司、蘭特黎斯（上海）貿(mào)易有限公司

關(guān)鍵詞：烘焙油脂市場(chǎng)政策匯總、烘焙油脂產(chǎn)業(yè)鏈、烘焙油脂市場(chǎng)規(guī)模、烘焙油脂競(jìng)爭(zhēng)格局、烘焙油脂發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

烘焙油脂是指專門用于烘焙食品加工制造的油脂類原料產(chǎn)品，在烘焙產(chǎn)品制作中具有非常獨(dú)特的功能性，不僅可提供面團(tuán)合適的延展性、塑化性，使面糊具備適當(dāng)?shù)娜榛浴⒗一浴⒎稚⑿裕⒖闪詈姹寒a(chǎn)品具有柔軟性、起酥性、吸水性和穩(wěn)定性等誘人風(fēng)味。

烘焙油脂主要包括人造奶油、起酥油、黃油等類型，其中，人造奶油是以動(dòng)植物油脂為原料仿制天然奶油的平價(jià)替代品，起源于法國(guó)普法戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，我國(guó)主流為油包水型，由油脂、水分、乳化劑及添加劑調(diào)配而成；起酥油在人造奶油基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)，源自美國(guó)、核心特點(diǎn)為不含水分，因賦予制品酥脆特性得名，歷經(jīng)氫化工藝改良后，現(xiàn)已通過酯交換技術(shù)實(shí)現(xiàn)無(wú)反式脂肪酸生產(chǎn)；黃油則是以牛奶為原料的天然動(dòng)物性油脂，營(yíng)養(yǎng)豐富，為乳制品加工副產(chǎn)品，我國(guó)主要產(chǎn)自內(nèi)蒙古、黑龍江等地，多以中小型企業(yè)間歇式生產(chǎn)為主，規(guī)模化水平相對(duì)有限。

二、市場(chǎng)政策

根據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754-2017），烘焙油脂屬于“C14食品制造業(yè)”大類下的“C1499其他未列明食品制造”子行業(yè)，近年來(lái)，我國(guó)對(duì)食品安全高度重視，相繼發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》《食品安全工作評(píng)議考核辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》《關(guān)于加快內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展的若干措施》《關(guān)于提升加工貿(mào)易發(fā)展水平的意見》《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知》《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》《深入實(shí)施以人為本的新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略五年行動(dòng)計(jì)劃》《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》的通知（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號(hào)）《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》等一系列政策，對(duì)烘焙油脂的生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)都提出了嚴(yán)格要求，促使烘焙油脂企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量控制和管理，保障產(chǎn)品安全，推動(dòng)我國(guó)烘焙油脂行業(yè)往規(guī)范化、高質(zhì)量方向發(fā)展。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

我國(guó)烘焙油脂產(chǎn)業(yè)鏈清晰呈現(xiàn)為上游原料供應(yīng)→中游生產(chǎn)加工→下游應(yīng)用與消費(fèi)的三層結(jié)構(gòu)，輔以貫穿全鏈的配套服務(wù)體系，共同構(gòu)成完整產(chǎn)業(yè)生態(tài)，行業(yè)上游主要包括棕櫚油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、椰子油、牛油、豬油等油脂基料供應(yīng)商，乳化劑、抗氧化劑、風(fēng)味劑、著色劑等食品添加劑供應(yīng)商，水、乳粉、食鹽、糖等輔料供應(yīng)商以及生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料供應(yīng)商；行業(yè)中游為烘焙油脂生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)；行業(yè)下游主要面向烘焙市場(chǎng)，用于生產(chǎn)面包、蛋糕、餅干等產(chǎn)品。

從生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)來(lái)看，烘焙油脂核心成本集中于直接材料，涵蓋棕櫚油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、椰子油、牛油、豬油等基礎(chǔ)油脂以及乳化劑、抗氧化劑、風(fēng)味劑、著色劑等功能性輔料，2025 年直接材料成本占比已超 70%，因此，烘焙油脂生產(chǎn)企業(yè)亟需與上游原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定、深度協(xié)同的戰(zhàn)略合作關(guān)系，通過長(zhǎng)協(xié)采購(gòu)、價(jià)格鎖定、多貨源布局等方式平抑大宗油脂價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，在保障原料供應(yīng)穩(wěn)定性與品質(zhì)一致性的同時(shí)，有效控制生產(chǎn)成本、提升盈利韌性。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)烘焙油脂行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及投資發(fā)展研究報(bào)告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

烘焙食品在歐美國(guó)家早已是居民生活必需品，面包、餅干等烘焙制品作為核心主食，在西方家庭三餐中占據(jù)主導(dǎo)地位，近年來(lái)，伴隨經(jīng)濟(jì)全球化推進(jìn)與國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平持續(xù)升級(jí)，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的認(rèn)知不斷深化，烘焙食品市場(chǎng)快速崛起，作為核心生產(chǎn)原料之一的烘焙油脂行業(yè)亦隨下游市場(chǎng)繁榮同步發(fā)展壯大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025 年我國(guó)烘焙油脂行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 559.33 億元，同比增長(zhǎng) 1.5%，與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的定位已從 “休閑解饞零食” 升級(jí)為 “日常主食 + 品質(zhì)生活方式”，對(duì)原料健康屬性的關(guān)注度顯著提升，清潔標(biāo)簽、無(wú)添加、天然來(lái)源成為選購(gòu)核心標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)烘焙油脂由傳統(tǒng)氫化產(chǎn)品向更健康的非氫化、零反式脂肪酸方向加速轉(zhuǎn)型。

五、競(jìng)爭(zhēng)格局

1、整體格局

受我國(guó)居民長(zhǎng)期飲食習(xí)慣與飲食文化影響，烘焙食品進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)時(shí)間較晚，行業(yè)前期發(fā)展進(jìn)程相對(duì)遲緩，也直接導(dǎo)致我國(guó)烘焙油脂產(chǎn)業(yè)整體起步滯后，與此同時(shí)，烘焙油脂生產(chǎn)對(duì)生產(chǎn)線、加工設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)苛，行業(yè)具備較高的資金、技術(shù)壁壘，且依賴規(guī)模效應(yīng)與品牌效應(yīng)構(gòu)筑競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在此背景下，以Fonterra Co-operative Group Limited、Groupe Lactalis為代表的國(guó)際巨頭，憑借全球原料集采優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先加工技術(shù)與成熟品牌影響力，聚焦高端市場(chǎng)及功能性產(chǎn)品賽道，提供定制化解決方案，核心服務(wù)連鎖烘焙品牌與大型食品工業(yè)客戶，在我國(guó)烘焙油脂市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析——南僑食品集團(tuán)(上海)股份有限公司

南僑食品集團(tuán)(上海)股份有限公司主要從事烘焙油脂相關(guān)制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，深耕烘焙應(yīng)用油脂領(lǐng)域近30 年，并逐步將業(yè)務(wù)拓展到淡奶油、乳制品、餡料等其他烘焙原料領(lǐng)域以及預(yù)制烘焙領(lǐng)域。公司的產(chǎn)品包括烘焙應(yīng)用油脂、淡奶油、乳制品、預(yù)制烘焙品、餡料等五大系列，產(chǎn)品范圍涵蓋200多個(gè)品種，其中，烘焙油脂是烘焙食品最主要的生產(chǎn)原料之一，也是公司發(fā)展最早、最主要的產(chǎn)品系列，目前包括了南僑經(jīng)典系列、南僑維佳系列、南僑澳仕系列、南僑歐仕系列、南僑發(fā)酵大黃油系列、王牌系列、玉峰系列、僑餅家漢餅專用油系列、鮮牛奶烤焙油系列以及僑百樂發(fā)酵黃油系列等品類。產(chǎn)品品質(zhì)高端、品類齊全，按照功能性又可分為攪拌類、裹油類、液態(tài)類、夾心類、漢餅類、餡料類等，能夠充分滿足烘焙、食品工業(yè)、餐飲等不同領(lǐng)域客戶的多樣需求。南僑烘焙應(yīng)用油脂經(jīng)過多年發(fā)展，持續(xù)推陳出新，完善產(chǎn)品組合以滿足市場(chǎng)需求，在烘焙市場(chǎng)上有較高的知名度，是烘焙應(yīng)用油脂領(lǐng)域頭部品牌之一。2025年南僑食品烘焙應(yīng)用油脂產(chǎn)銷量分別完成8.36萬(wàn)噸和8.39萬(wàn)噸，烘焙油脂業(yè)務(wù)收入完成30.59億元，占營(yíng)業(yè)總收入的99.80%。

六、發(fā)展趨勢(shì)

1、健康化轉(zhuǎn)型成為行業(yè)核心主線

未來(lái)，健康理念將深度滲透烘焙油脂行業(yè)全鏈條，成為產(chǎn)品研發(fā)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心導(dǎo)向。傳統(tǒng)氫化工藝將逐步被更綠色環(huán)保的酯交換、分提、酶法改性等技術(shù)替代，零反式脂肪酸成為行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)配，同時(shí)低飽和脂肪、清潔標(biāo)簽產(chǎn)品將持續(xù)升溫，減少添加劑使用、依托天然原料研發(fā)成為企業(yè)發(fā)力重點(diǎn)。植物基油脂、天然乳脂類產(chǎn)品將進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，既滿足素食、過敏人群的細(xì)分需求，也契合全球可持續(xù)飲食理念，推動(dòng)行業(yè)從“滿足基礎(chǔ)功能”向“兼顧健康與品質(zhì)”轉(zhuǎn)型。

2、定制化與專用化水平持續(xù)提升

下游烘焙行業(yè)的精細(xì)化發(fā)展，將推動(dòng)烘焙油脂向定制化、專用化方向深度升級(jí)。烘焙油脂企業(yè)將不再局限于通用型產(chǎn)品，而是針對(duì)不同烘焙品類的工藝需求，開發(fā)適配性更強(qiáng)的專用油脂，貼合面包、蛋糕、酥皮等產(chǎn)品在口感、造型、保質(zhì)期上的差異化要求。同時(shí)，將深度對(duì)接連鎖烘焙品牌、食品工業(yè)企業(yè)的個(gè)性化需求，提供定制化配方與一站式應(yīng)用解決方案，通過精準(zhǔn)適配下游生產(chǎn)工藝，提升客戶粘性，構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3、應(yīng)用場(chǎng)景多元化與跨界協(xié)同加劇

未來(lái)，烘焙油脂的應(yīng)用場(chǎng)景將突破傳統(tǒng)烘焙領(lǐng)域，向多元化拓展。預(yù)制烘焙、茶飲、輕食、西式簡(jiǎn)餐等新興業(yè)態(tài)的崛起，將催生新的油脂需求，推動(dòng)企業(yè)開發(fā)適配新興場(chǎng)景的產(chǎn)品。家庭烘焙市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展，將帶動(dòng)小包裝、易操作型油脂產(chǎn)品的迭代升級(jí)。此外，跨界融合趨勢(shì)將更加明顯，油脂企業(yè)將與乳制品、植物基原料、食品添加劑等領(lǐng)域企業(yè)深度合作，開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，同時(shí)下游烘焙企業(yè)向上游延伸布局，重塑產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同模式，拓展行業(yè)發(fā)展邊界。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.jwnclean.com）發(fā)布的《中國(guó)烘焙油脂行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及投資發(fā)展研究報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。

智研咨詢依托全鏈路上下游企業(yè)調(diào)研體系，整合供應(yīng)商名錄、交易占比、區(qū)域分布及客戶畫像等多維核心數(shù)據(jù)，通過可視化圖譜技術(shù)，構(gòu)建集供應(yīng)商、客戶、行業(yè)分布、市場(chǎng)占有率于一體的全景供應(yīng)鏈圖譜。助力企業(yè)快速錨定關(guān)鍵合作方、洞察行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，為企業(yè)拓展產(chǎn)業(yè)版圖、布局上下游合作、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)提供極具參考價(jià)值的全景視角與決策依據(jù)，實(shí)現(xiàn)被動(dòng)響應(yīng)到數(shù)智預(yù)判的供應(yīng)鏈管理升級(jí)，為戰(zhàn)略決策與資源整合提供高價(jià)值的數(shù)據(jù)底座。

企業(yè)供應(yīng)鏈圖譜服務(wù)內(nèi)容：1.上下游企業(yè)深度調(diào)研：系統(tǒng)梳理供應(yīng)鏈上游供應(yīng)商、下游客戶全名單，精準(zhǔn)采集企業(yè)基本信息、交易金額占比、合作緊密度等核心數(shù)據(jù)。2.行業(yè)與區(qū)域分布解析：整合供應(yīng)商/客戶所屬行業(yè)分類、區(qū)域分布特征，清晰呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚格局與行業(yè)占比結(jié)構(gòu)。3.全景圖譜可視化呈現(xiàn)：基于調(diào)研數(shù)據(jù)構(gòu)建供應(yīng)鏈生態(tài)圖譜，直觀展示上下游關(guān)聯(lián)關(guān)系、交易鏈路及市場(chǎng)份額分布。4.核心價(jià)值數(shù)據(jù)萃取：提取企業(yè)技術(shù)力量、市場(chǎng)占有率、商業(yè)模式等關(guān)鍵信息，同步呈現(xiàn)供應(yīng)鏈核心競(jìng)爭(zhēng)力與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。5.決策支撐服務(wù)：依托圖譜數(shù)據(jù)，提供供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)節(jié)點(diǎn)識(shí)別、優(yōu)質(zhì)資源篩選、戰(zhàn)略布局方向建議，賦能企業(yè)決策。