食用菌
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![2023年中國食用菌行業全景速覽：深加工代表未來發展方向[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/6b296592ed87ae76d174b4fbc262ff18a3c189b8.png?x-oss-process=style/w320)
2023年中國食用菌行業全景速覽：深加工代表未來發展方向[圖]
自改革開放以來，我國食用菌產業發展迅速，到目前已經是全球生產大國，可進行人工栽培的食用菌有香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等60多種。據統計，截至2022年我國食用菌產量為4175.85萬噸。
![2021年日本食用菌市場現狀及進出口分析:食用菌產銷量擴大，進出口量差距縮小[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/7cb5c70f3a54c426c21dce90a0a5a6386f870908.png?x-oss-process=style/w320)
2021年日本食用菌市場現狀及進出口分析:食用菌產銷量擴大，進出口量差距縮小[圖]
日本是世界公認的食用菌強國之一，多年來其食用菌科研水平、設施化栽培技術位于世界領先地位。根據日本農林水產省官方數據顯示，近年來日本食用菌總產量呈增長趨勢，2019年日本食用菌總產量為45.57萬噸，到2021年已增長至46.2萬噸。
![2022年中國食用菌行業全景速覽：加快食用菌工廠化進程，進一步提高行業集中度[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/1008/185c6d77e8b04389917bfb11f490ecc14365cb69.png?x-oss-process=style/w320)
2022年中國食用菌行業全景速覽：加快食用菌工廠化進程，進一步提高行業集中度[圖]
根據中國餐飲業協會數據統計，2021年餐飲行業年收入總額為46895億元，同比增長18.6%。預計2022年和2023年我國餐飲行業仍將呈現上行趨勢，食用菌的市場前景十分廣闊。
![2021年中國食用菌行業重點企業對比分析：眾興菌業VS雪榕生物VS華綠生物VS萬辰生物[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/99d4e8a78387e45474dcca8da0b56041c69dec09.png?x-oss-process=style/w320)
2021年中國食用菌行業重點企業對比分析：眾興菌業VS雪榕生物VS華綠生物VS萬辰生物[圖]
食用菌指可供人們食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子實體或菌核并能供食用的種類。隨著經濟發展及消費升級、綠色健康消費理念的不斷深入、以及食用菌深加工行業的快速發展，使得食用菌市場需求逐年快速增長，行業前景向好。
![2021年中國食用菌行業生產情況及出口貿易分析：行業產值產量不斷增長，生產品種以香菇、黑木耳、平菇為主[圖]](http://img.chyxx.com/2022/01/S6651LFQ0R_m.jpg?x-oss-process=style/w320)
2021年中國食用菌行業生產情況及出口貿易分析：行業產值產量不斷增長，生產品種以香菇、黑木耳、平菇為主[圖]
2020年主要受疫情影響，中國食用菌出口量有所下降，出口量為64.72萬噸，出口金額為27.28億美元，較2019年分別下降4.8%、25.0%。
![中國山東省食用菌產業發展概況、發展問題及發展建議分析[圖]](http://img.chyxx.com/2021/09/H5651W7VFC_m.jpg?x-oss-process=style/w320)
中國山東省食用菌產業發展概況、發展問題及發展建議分析[圖]
食用菌可供人類食用的大型真菌，具體地說食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌是指能形成大型的肉質（或膠質）子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型真菌。
![2020年中國食用菌產值及產量將獲得較快增長，河南省產量及產值均居全國首位[圖]](http://img.chyxx.com/2020/12/20201229134929.png?x-oss-process=style/w320)
2020年中國食用菌產值及產量將獲得較快增長，河南省產量及產值均居全國首位[圖]
食用菌產業是非耕地生產、農業生產廢棄物循環利用、經濟效益高、市場潛力大、建設資源節約型和環境友好型農業的產業，具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業爭資源的“五不爭”特點。
![中國主要食用菌品種（真姬菇、雙孢菇）市場供給及價格走勢分析[圖]](http://img.chyxx.com/2020/12/20201222140122.png?x-oss-process=style/w320)
中國主要食用菌品種（真姬菇、雙孢菇）市場供給及價格走勢分析[圖]
國內工廠化真姬菇日產能超過100噸的企業有3家，其中，上海豐科生物2019年底真姬菇日產能157噸/天，上海雪榕生物2019年底真姬菇日產能130噸/天，福建神農菇業2019年底真姬菇日產能達到130噸/天。3家生產企業年產能占全行業生產產能的41%左右。
![2020年福建食用菌產量有望進一步擴大，已成為農村經濟的重要支柱產業[圖]](http://img.chyxx.com/2020/12/20201221134932.png?x-oss-process=style/w320)
2020年福建食用菌產量有望進一步擴大，已成為農村經濟的重要支柱產業[圖]
進入21世紀，特別是“十二五”以來，福建農村農業經濟由高速增長轉為高質量發展，“互聯網+”等新技術、新產業、新業態不斷涌現，農業發展進入新的歷史階段。2019年福建農林牧漁業總產值為4636.6億元，2020年上半年福建農林牧漁業總產值為1833.5億元。
![2020年云南食用菌產量分布分析：云南為中國食用菌資源最為豐富的地區[圖]](http://img.chyxx.com/2020/12/20201217143954.png?x-oss-process=style/w320)
2020年云南食用菌產量分布分析：云南為中國食用菌資源最為豐富的地區[圖]
2019年曲靖食用菌產量占云南食用菌產量的44.9%，德宏食用菌產量占云南食用菌產量的12.1%，文山及西雙版納食用菌產量分別占云南食用菌產量的7.5%、7.4%。
