臨近春節，不少超市、菜場牛肉價格上漲，有的高達50多元／斤，讓不少消費者直呼太貴，“只能多放些配菜一起炒。”據記者了解，從2018年8月份以來，我國牛肉價格就一路走高。據商務部監測數據，2019年1月19-25日，牛肉價格為每公斤57.18元，比前一周下降0.03%。

    “今年牛肉太貴了，只能多放些胡蘿卜、土豆一起燉，不然一個人吃都不夠。”一斤50多元的價格，讓家住北京的吳阿姨從菜場出來就不停地感嘆。有同樣感受的還有來自重慶的消費者趙小姐，她在當地超市看見牛肉每斤價格為45.8元，此前最低價格只有35元／斤左右。

    一路漲不停的價格讓許多消費者的目光開始更多地投向網購。據來自天貓的統計，臨近春節，平臺上牛肉銷量暴漲，其中牛排同比增長308%，牛腱子同比增長532%，牛肉卷同比增長617%，牛腩同比增長184%，牛雜同比增長343%。

    什么原因導致了9個月牛肉價格的持續上漲？生鮮運營專家邇思分析，近期國產牛肉漲價，主要是國內飼料價格上升，飼養成本升高所致。其次，隨著冬季的來臨，我國牛肉進入了消費旺季。春節又是肉類消費的高峰期，供需變化也會導致牛肉價格波動。另外，2018年8月初以來非洲豬瘟的出現，也導致牛肉的需求量增加，助推了牛肉價格上漲。而據國家統計局數據顯示，2018年12月，牛肉價格環比漲幅達到1.7%，創下9個月以來的新高。

    “預計牛肉價格還會繼續上漲。”據中國肉類協會牛羊業分會秘書長高觀分析，基于上述原因以及供需缺口，作為肉類供應的短板，牛肉價格還將在一段時間內呈爬升趨勢。

    統計數據表明，中國人均牛肉消費已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。據《全國牛羊肉生產發展規劃（2013—20200）》所示，到2020年我國牛肉產量將達到786萬噸。而據資料顯示，2018年我國人均牛肉消費量為5千克左右，要達到目前世界約10千克的平均消費水平，牛肉在一段時期內將需要靠進口來補充和平衡，大約還需要進口558萬噸牛肉，2020年中國牛肉進口量將占到目前世界牛肉出口總量的三分之二以上。

    2018年4月發布的《農業展望（2018—2027）》曾指出，近年來，我國牛肉市場消費量逐年遞增，國內市場供應出現明顯短缺，導致牛肉價格居高不下。從未來看，隨著消費者肉品消費結構的升級，牛羊肉的消費量還將進一步增加。

    線下價格的趨高，讓不少消費者養成了在線上購買牛肉的習慣。消費者柯女士就不擔心牛肉漲價的問題，“我習慣在網上買進口牛肉，澳洲的、新西蘭的、巴西的，都嘗過了，加上年貨節期間的平臺優惠，均價比超市、菜場的便宜很多。”