海底撈先是以獨具特色的海底撈服務成為火鍋界的網紅，現在海底撈(新上市編號:06862)于2018年9月26日正式登陸香港資本市場，借此走上世界火鍋品牌的快車道。海底撈此次全球發售4.25億股，其中香港發售3820.8萬股，國際發售3.86億股，上市首日開盤價報18.8港元，較發行價大漲5.6%，市值達996.4億港元，隨后繼續大漲，沖破千億港元市值。

    海底撈品牌創建于1994年，歷經二十多年的發展，海底撈國際控股有限公司已經成長為國際知名的餐飲企業。到2017年底，海底撈已經在中國內地、香港、臺灣等100多個城市以及新加坡、美國、澳洲、韓國、日本等國家經營 300多家直營門店，擁有超過50,000名員工。

    截至2015年、2016年、2017年12月31日，海底撈分別擁有并經營146、176、273家海底撈餐廳，其中一線城市分別有50、55、65家，二線城市分別有71、83、120家，三線及以下城市分別有18、29、69家，中國內地以外地區分別有7、9、19家。海底撈餐廳逐漸向三線城市及以下城市下沉，2015至2017年間一線城市海底撈餐廳數量穩健增長，二線城市海底撈餐廳數量占比最高，三線城市海底撈餐廳數量高速增長。

    從招股說明書可以看出，海底撈絕大部分的收入來源于餐廳經營，2015-2017年餐廳經營收入占比均超過97%，2017年餐廳經營收入為103.88億元，其次海底撈也自外賣業務及銷售調味料及食材賺取收入，2017年收入分別為21876萬元和3031萬元。

    中國餐飲服務市場近年來持續穩步增長，火鍋餐飲受益于其受歡迎程度及其可擴張性與高度標準化的獨特業務模式，中國火鍋餐廳數目由2013年約40.6萬家增至2017年約60.1家，其中，海底撈的年客流量亦屬最高，2017年約有1.03億人次。此外，按若干關鍵績效指標(翻臺率、年度收入及收入增速等)計，海底撈在主要中式餐飲品牌中排名第一；火鍋餐廳市場中，海底撈于2015-2017年市場份額排名第一，2017年達2.2%，高出第二名1.3個百分點；全球中式餐飲市場中，海底撈于2015-2017年市場份額排名第一。2017年海底撈海外收入排名第一，達7.03億元，約為排名第二公司海外收入的3.8倍。