內容概要：隨著食品飲料行業的不斷發展，帶動果膠市場需求與日俱增，無論是乳制品中的穩定劑、果凍糖果中的膠凝劑，還是飲料、烘焙食品中的增稠劑，果膠都以其溫和的功能性逐漸取代合成膠體，滿足消費者對健康飲食的訴求，同時，低糖、低脂食品的流行，進一步推動了特定類型果膠的應用，而醫藥領域中作為藥用輔料、傷口敷料成分，以及化妝品領域里作為天然增稠與護膚成分的探索，更拓展了果膠的高附加值應用空間，據統計，2024年我國果膠需求量達1.23萬噸，市場規模10.36億元。

相關上市企業：605198（安德利）、伊利股份（600887）、光明乳業（600597）、三元股份（600429）、新乳業（002946）、妙可藍多（600882）、麥趣爾（002719）、蒙牛乳業（02319.HK）、養元飲品（603156）、承德露露（000848）、農夫山泉（09633.HK）、華潤飲料（2460.HK）、維他奶國際（00345.HK）

相關企業：斯比凱可（山東）生物制品有限公司、帝斯曼（中國）有限公司、丹尼斯克（中國）有限公司、嘉吉投資（中國）有限公司、帝斯曼芬美意果膠（煙臺）股份有限公司、廣州市萊檬生物科技有限公司、碭山海升果膠有限責任公司、安徽宇寧果膠股份有限公司、浙江果源康品生物科技有限公司

關鍵詞：果膠行業發展歷程、果膠市場政策、果膠產業鏈圖譜、果膠供需現狀、果膠市場規模、果膠競爭格局、果膠發展趨勢

一、概述

果膠是一種結構復雜的天然植物多糖，由C、H、O3種元素組成，分子式為（C6H10O6）n，它廣泛存在于植物的細胞壁和胞間層，是植物組織的重要組成部分，常見于柑橘皮、蘋果渣、向日葵盤、甜菜粕、甘薯渣、西瓜皮、百香果皮、薛荔籽、菠蘿蜜皮、木瓜皮、柿子渣等水果中。

果膠主要是一類以D-半乳糖醛酸（Galacturonicacid，GalA）以α-1，4-糖苷鍵連接組成的酸性雜多糖，按其分子主鏈和支鏈結構不同，果膠可以分為同型半乳糖醛酸聚糖（Homogalacturonan，HG）、I型鼠李半乳糖醛酸聚糖（typeIRhamngalacturonan，RG-I）、II型鼠李半乳糖醛酸聚糖（typeIIRhamngalacturonan，RG-II）和木糖半乳糖醛酸聚糖（Xylogalacturonan，XG）4種類型；按膠凝度不同，果膠可以分為高酯果膠（HMP）和低酯果膠（LMP）兩大類。

二、發展歷程

改革開放后，我國開始引進國外設備與酸提醇沉等工藝，在廣東、山東、浙江等地落地中試線與小型生產線，果膠實現小規模量產。2000年后，隨著下游食品飲料行業快速發展，酸奶、果醬、烘焙等場景對果膠需求激增，帶動產能快速擴張。近年來，環保約束趨嚴，廢水回用、固廢處置成為生產標配，清潔生產技改與循環經濟模式普及，不合規中小果膠企業加速退出，同時，高端產能持續擴容，醫藥級、化妝品級果膠技術瓶頸逐步突破，頭部果膠企業主導技術研發與出海。

三、市場政策

根據《國民經濟行業分類與代碼》（GB/T4754-2017），果膠屬于“C14食品制造業”之“C149其他食品制造業”中的“C1495食品及飼料添加劑制造”。近年來，我國對食品安全高度重視，相繼發布《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》《食品安全工作評議考核辦法》《食品經營許可和備案管理辦法》《關于加快內外貿一體化發展的若干措施》《關于提升加工貿易發展水平的意見》《關于進一步優化食品企業標準備案管理工作的通知》《食品經營許可審查通則》《深入實施以人為本的新型城鎮化戰略五年行動計劃》《食品安全風險管控清單》的通知（市監食協發〔2024〕47號）《食品標識監督管理辦法》《關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《食品工業數字化轉型實施方案》等一系列政策，對果膠的生產、加工、流通等各個環節都提出了嚴格要求，促使果膠企業加強質量控制和管理，保障產品安全，推動我國果膠行業往規范化、高質量方向發展。

四、產業鏈

1、產業鏈結構

果膠行業上游主要包括柑橘皮、蘋果渣、向日葵盤、甜菜粕、甘薯渣、西瓜皮、百香果皮、薛荔籽、菠蘿蜜皮、木瓜皮、柿子渣等原材料供應商以及生產設備和包裝材料供應商，其中，原材料多為果汁、罐頭等加工副產物，供應與果汁加工周期強相關，存在明顯季節性與區域集中；行業中游為果膠提取、精制、改性、分裝等環節；行業下游為應用市場，涵蓋食品飲料、醫藥、保健品、化妝品等諸多領域。

2、上游

目前，我國規模較大的果膠生產廠家主要以柑橘皮和蘋果渣為原料，柑橘果皮中約含20%~30%的果膠，蘋果渣中約含15~18%的果膠，我國是柑橘和蘋果生產大國，有著較為豐富的柑橘皮和蘋果渣資源，據國家統計局數據顯示，2024年我國蘋果產量達5128.5萬噸，同比增長3.4%；柑橘產量達6791.5萬噸，同比增長5.6%，我國柑橘和蘋果持續增產為果膠行業發展提供了充足的原材料保障。

3、下游

從下游需求結構來看，目前，食品飲料為我國果膠最核心的應用市場，2024年占比超70%，據國家統計局數據顯示，2025年1-9月，我國規模以上食品制造業企業營業收入已完成16325億元，同比增長1.5%，利潤總額完成1276.3億元，同比增長2.1%；規模以上酒、飲料和精制茶制造業企業營業收入已完成11847.4億元，利潤總額完成2465.3億元，同比增長14.4%，我國食品飲料市場持續繁榮為果膠行業發展帶來廣闊的增長空間。

相關報告：智研咨詢發布的《中國果膠行業市場現狀分析及產業前景研判報告》

五、發展現狀

隨著食品飲料行業的不斷發展，帶動果膠市場需求與日俱增，無論是乳制品中的穩定劑、果凍糖果中的膠凝劑，還是飲料、烘焙食品中的增稠劑，果膠都以其溫和的功能性逐漸取代合成膠體，滿足消費者對健康飲食的訴求，同時，低糖、低脂食品的流行，進一步推動了特定類型果膠的應用，而醫藥領域中作為藥用輔料、傷口敷料成分，以及化妝品領域里作為天然增稠與護膚成分的探索，更拓展了果膠的高附加值應用空間，據統計，2024年我國果膠需求量達1.23萬噸，市場規模10.36億元。

六、競爭格局

1、整體格局

我國果膠市場競爭格局呈現中外博弈與本土升級并存的態勢，以CP Kelco、Herbstreith & Fox KG、帝斯曼 (DSM)、丹尼斯克 (Danisco)、嘉吉（Cargill）為代表的國際巨頭憑借技術壁壘、品牌積淀在醫藥級、高端功能性食品等領域占據主導，其產品以穩定品質和精準應用場景形成競爭優勢；本土企業則呈現明顯分層，以廣州市萊檬生物科技有限公司、浙江果源康品生物科技有限公司為代表的頭部企業通過技術攻關、產業鏈構建和原料本地化布局，在中高端食品工業領域加速進口替代，部分企業已實現對歐美產品的全品替代并開拓海外市場，而中小型企業多聚焦低端通用產品，在環保監管趨嚴與行業整合中生存空間持續壓縮。

2、代表國產企業分析

（1）廣州市萊檬生物科技有限公司

廣州市萊檬生物科技有限公司是一家通過“卡脖子”生物技術攻關，實現科技成果轉化，以工業思維推動現代農業發展，將柑橘果渣果皮“吃干榨凈、變廢為寶”，生產出優質果膠、柑橘纖維的創新型科技企業。公司擁有的果膠提取技術，能讓果膠生產能耗比同行業低20%，生產出來的果膠產品半乳糖醛酸含量高于80%，遠超65%國標要求，膠凝強度與進口果膠相當，酯化度根據應用要求在生產中調整。該技術不僅能夠適應各種原料，而且原料成本比同行業低30%，可用國產原料替代進口原料，具有廣闊的社會前景。目前主要產品果膠廣泛應用于國內乳品飲料、果醬、軟糖和醫藥領域等大健康領域，現已打破了CP、杜邦、嘉吉、荷蘭帝斯曼等國外巨頭在國內市場果膠等產品的壟斷，實現了進口替代并成功出海，系國內唯一一家掌握全產業鏈核心技術并打入歐美成熟市場的中資果膠企業。

（2）浙江果源康品生物科技有限公司

浙江果源康品生物科技有限公司生產基地位于浙江省衢州市東港經濟開發區，是一家集科研、生產、銷售于一體的高新技術企業。公司擁有提取、濃縮、干燥、包裝等保健食品GMP車間，年產小分子柑橘果膠MCP120噸，是國內優質生產小分子柑橘果膠的生產線，擁有多項國家發明專利。公司注重新產品、新技術研發和投入，聯合浙江大學、復旦大學、天津大學、河南新鄉醫學院等權威單位積極開展小分子柑橘果膠系列功能食品的研究，公司建立的研發平臺，通過產學研合作，不斷提高技術創新水平，開發出具有自主知識產權的產品，遠銷北美、歐洲、澳洲、南美等十幾個國家，以專業和責任捍衛人類生命健康。

七、發展趨勢

未來，果膠行業將加速告別傳統提取工藝，酶法提取、超聲波輔助萃取等綠色技術逐步成為主流，既提升產品純度與穩定性，又降低生產過程中的能耗與污染，改性果膠的研發力度持續加大，低酯、酰胺化等功能性產品占比穩步提升，通過技術改良滿足不同應用場景對凝膠強度、穩定性及健康屬性的多元需求，推動產品結構從單一向多元化、高端化轉型。此外，“健康中國” 戰略與食品添加劑標準的動態完善，推動行業向合規化、高品質方向發展，高純度、可溯源的產品更具市場競爭力，環保政策趨嚴倒逼行業綠色轉型，果膠企業紛紛加大廢水循環利用、生物質能源替代等環保投入，果渣資源化利用等循環經濟模式逐步推廣，既降低環境負荷，又提升資源利用效率。

以上數據及信息可參考智研咨詢（m.jwnclean.com）發布的《中國果膠行業市場現狀分析及產業前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。