內容概要：番茄加工是番茄產業鏈中重要一環，產業鏈上游為番茄育種和番茄種植，中游為番茄初加工及深加工環節，下游為餐飲、食品加工廠及消費者等使用方。WPTC數據顯示，2018-2022年期間，全球加工番茄產量維持在3400-4000萬噸之間，2023年產量增長至4438萬噸，2024年產量進一步增長至4584.8萬噸，主要系中國產量大幅增加。目前市場庫存較高，農民種植積極性有所下滑，預計2025年全球加工番茄產量將較2024年減少超500萬噸。中國是最大的加工番茄生產國，中國加工番茄產量由2018年的380萬噸增長至2024年的1045萬噸，2024年貢獻了全球22.8%的產量。中國加工番茄種植集中在新疆，逐漸發展到內蒙、甘肅等地，2024年新疆加工番茄產量達862萬噸，占全國總產量的82.5%。其次內蒙古產量為175萬噸，占比16.7%。自誕生之初，我國加工番茄產業就以出口為導向。據統計，中國市場產品約80%產量用于出口。因此行業易受匯率波動、全球貿易政策等因素影響。2024年，由于復雜的海外局勢，大量境外客戶暫緩提貨，導致我國番茄制品出口形勢呈現疲弱態勢。消費端，隨著全球健康飲食風潮興起與食品工業技術革新，番茄加工產業正迎來前所未有的發展機遇。番茄加工產品已深度融入日常生活的方方面面，從傳統的番茄醬、番茄汁到高附加值的番茄紅素、番茄粉等。數據顯示，2024年全球番茄產品銷售量超4400萬噸，同比增長2.3%。番茄醬是市場主流番茄制品之一，2024年銷量達417.8萬噸，同比增長3.0%。

上市企業：中基健康（000972）、冠農股份(600251)、新疆天業(600075)、中糧糖業(600737)、佳隆股份(002495)

相關企業：中糧屯河番茄有限公司、新疆東方紅番茄股份有限公司、江蘇亞克西食品有限公司、天津天偉食品有限公司、天津市紅寶番茄制品有限公司、泰順興業(內蒙古)食品有限公司、東莞市永益食品有限公司、巴彥淖爾市維美食品有限公司、新疆笑廚食品有限公司、甘肅省敦煌種業西域番茄制品有限公司、新疆惠澤食品有限責任公司、呼圖壁縣景泰番茄制品有限公司、五家渠中基天興番茄制品有限責任公司、甘肅天潤匯豐農業發展有限公司

關鍵詞：番茄加工產業鏈、加工番茄產量、番茄產品消費量、番茄醬消費量、番茄制品進出口貿易

一、番茄加工行業相關概述

番茄加工業是指以番茄為原料，通過一系列加工工藝生產番茄制品的產業，主要番茄制品包括番茄醬、番茄膏、番茄罐頭等。番茄加工是番茄產業鏈中重要一環，產業鏈上游為番茄育種和番茄種植，中游為番茄初加工及深加工環節，下游為餐飲、食品加工廠及消費者等使用方。

相關報告：智研咨詢發布的《中國番茄加工行業市場運行態勢及投資戰略研判報告》

二、全球番茄加工行業市場現狀

1、生產端

從種植和用途上來劃分，番茄一般可以分為鮮食番茄和加工番茄兩類。加工番茄由于其更加穩定的生長特性，更加適合醬料、制品的加工，例如番茄醬、番茄汁、番茄丁等多種產品均由加工番茄制成。WPTC數據顯示，2018-2022年期間，全球加工番茄產量維持在3400-4000萬噸之間，2023年產量增長至4438萬噸，2024年產量進一步增長至4584.8萬噸，主要系中國產量大幅增加。目前市場庫存較高，農民種植積極性有所下滑，預計2025年全球加工番茄產量將較2024年減少超500萬噸。

世界最適合種植番茄的區域主要分布在北緯 40-45 度之間，主產區分布在美國加州、環地中海沿岸以及中國新疆、內蒙古河套地區這三大黃金產區，三大主產區番茄加工量約占全球加工總量的82%。地區來看，2024年，中國、美國加利福尼亞、意大利加工番茄產量占全球總產量的比重分別為22.8%、21.8%、11.5%，累計占比達56%。其次西班牙、土耳其產量均超200萬噸。

2、消費端

隨著全球健康飲食風潮興起與食品工業技術革新，番茄加工產業正迎來前所未有的發展機遇。番茄加工產品已深度融入日常生活的方方面面，從傳統的番茄醬、番茄汁到高附加值的番茄紅素、番茄粉等。數據顯示，2024年全球番茄產品銷售量超4400萬噸，同比增長2.3%。

番茄醬是市場主流番茄制品之一。番茄紅素是番茄中最有意義的營養成分，它是一種強抗氧化劑，抗癌（如前列腺癌、肺癌）和抗衰老效果很好。與新鮮番茄相比，番茄醬在補充番茄紅素方面存在兩大優勢：（1）含量更高。番茄醬的番茄紅素含量是新鮮番茄的4倍以上。加工過程中加熱破壞細胞壁，釋放更多番茄紅素，且濃縮工藝使其含量大幅提升。（2）吸收率更高。番茄紅素為脂溶性，番茄醬在烹飪時與油脂結合可提高吸收率。番茄醬廣泛應用于西餐（如意大利面、披薩、漢堡等）和中餐烹飪中，還可用于烘焙、蘸食等多種場景。近年來，全球番茄醬銷量不斷擴大，2024年銷量達417.8萬噸，同比增長3.0%。

從應用場景來看，零售為番茄醬主要銷售市場，2024年零售市場銷量為295.4萬噸，占比71%；餐飲市場銷量為122.4萬噸，占比29%。

三、中國番茄加工行業市場現狀

1、生產端

目前，我國已經成為全球重要的優質番茄制品生產國和出口國，是繼美國加州、環地中海沿岸之后的第三大產區和第一大出口國。整體來看，我國加工番茄產量保持增長態勢，由2018年的380萬噸增長至2024年的1045萬噸，2024年貢獻了全球22.8%的產量。產量增長主要系兩方面原因，一方面，海外為我國番茄制品主要市場，海外需求增加帶動國內生產積極性提升；另一方面，隨著經濟和消費水平的不斷升級，國人飲食習慣逐步改變，對于健康食品的需求增加，番茄制品因自身健康屬性，越來越得到國人的喜愛，應用場景也更加廣泛，除了在西餐應用上穩步增長，在中餐應用上更是逐年攀升，國內消費量逐步增加。

我國加工番茄種植集中在新疆，逐漸發展到內蒙、甘肅等地，2024年新疆加工番茄產量達862萬噸，占全國總產量的82.5%。其次內蒙古產量為175萬噸，占比16.7%。得益于新疆優異的地理氣候條件，番茄具有“三高二少”的品質優勢：“三高”是指紅色素含量高、可溶性固形物含量高、單產高；“二少”是指病蟲害少、霉菌少。因而新疆番茄醬具有“兩高一大”的特點，“兩高”是指新鮮度指標和粘幅度指標在世界市場上最高，“一大”是指番茄醬的理想化指標，即顆粒度大可以分裝制造出最優質的沙司。

2024年全國加工番茄種植面積約160萬畝，新疆加工番茄種植面積就達135萬畝。預計2025年全國加工番茄種植面積不超過100萬畝，這較2024年有了大幅度的下降。預計2025年中國加工番茄產量也將出現大幅減少。這一方面是由于外貿壓力傳導，而國內加工番茄制品目前又主要依賴外貿出口，國內消費市場對整體加工番茄制品去庫存壓力的緩解作用十分有限。

2、進出口貿易

自誕生之初，我國加工番茄產業就以出口為導向。據統計，中國市場產品約80%產量用于出口。因此行業易受匯率波動、全球貿易政策等因素影響。2024年，由于復雜的海外局勢，大量境外客戶暫緩提貨，導致我國番茄制品出口形勢呈現疲弱態勢。海關總署數據顯示，2025年1-7月，非醋方法制作或保藏的整個或切片番茄、非醋方法制作或保藏的絞碎番茄、番茄汁、番茄沙司及其他番茄調味汁出口金額分別為379.5萬美元、51087.5萬美元、6.0萬美元、1903.6萬美元。

四、中國番茄加工行業發展存在的挑戰

1、缺少一定的產業準入標準和組織管理

供給端，加工番茄產業因缺少一定的產業準入標準和組織管理，導致大量跟隨前序周期涌入的投機性產能仍然存在。此類產能既不發展農業種植，也不提升工藝水平，聚焦短期價值，持續將產業競爭帶入爭搶原料及價格踩踏的低層次競爭當中。而加工番茄產業又受制于整體體量導致政府調控、行業協會、產業聯盟等各類有效管理組織形式相對缺失，這也進一步放大了加工番茄產業資源整合、產能優化的難度。

2、基礎研究長期投入較少，資源分散

國內的番茄產業供給端也存在基礎研究長期投入較少，資源分散，新質生產力儲備明顯不足的情況。以核心種質資源相關技術為例，目前的研發資源散布在農科院、大學、大型企業等各類主體當中，人才、資金及項目配置難以實現有效整合，產學研結合也并不緊密。同時在需求端，針對國內市場下游需求的品質提升和應用研究創新投入也存在明顯不足。

3、創新性不足，產業增值能力和帶動能力相對較弱

當前大部分番茄加工企業僅以國際市場提供的大包裝原料醬為核心產品，80% 以上都是常規產品，此類產品處于價值鏈低端，產品同質化競爭嚴重，質量標準多年未調整，與中高端市場需求存在差距，也很難形成區域品牌影響力。在下游的應用端，更適合國內餐飲體系需求的相關產品設計較少，小包裝、中包裝產品缺乏針對性的改進提升，更多只是在原有大包裝基礎上的分裝。同時，受限于品種特性，適用于醬料加工的番茄品種特性（如高黏、高酸度等）并不能很好地適配中式烹飪、中國風味需求，這也進一步影響了加工番茄流入國內市場與國內需求深度接軌的可能性。

以上數據及信息可參考智研咨詢（m.jwnclean.com）發布的《中國番茄加工行業市場運行態勢及投資戰略研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。